ようこそ!からしな工房もり畑へ

加賀野菜の1つ“二塚からしなの種と、ミネラルを多く含んだ旨みのある能登の塩、すっきりとした酸味の加賀のお酢を使用。つぶつぶした食感とピリリとした辛さ、ツンと鼻に抜ける香りが特徴の無添加の手作り粒マスタードです。


二塚からしなとは

二塚からしなの来歴は不明だが、金沢市二塚地区(袋畠、二ツ寺、赤土、佐奇森町)を中心に大正から昭和30年代後半まで栽培されていたとされている。
 当時は、稲刈り後の水田にレンゲとからしなを一緒に、緑肥として播き、無肥料で栽培していた。一部、冬や雪解け後に収穫し、冬や早春の食卓に欠かせない野菜として重宝がられていたと伝えられている。

 加賀野菜“二塚からしな”には、ワサビに似たピリリとした辛みと、ツンと鼻を突く香味があり、無肥料で生育させると一層辛味が増すのが特徴である。

 


ラインナップ

金澤マスタード

金澤マスタード
プレーン 70g
二塚からしなの種と、ほか全て石川
県内産の材料を使用しています。
ウインナーにはもちろん、おでんやお刺身、ローストビーフやロールキャベツなど和洋どちらにも合います。
また、ドレッシングやタルタルソースに加えるとより一層美味しくなります。健康志向の方、お料理をワンランクアップしたい方にお勧めいたします。

 

じゃぱんマスタード

じゃぱんマスタード
ゆず味 プレーン うめ味
各 40g
プレーンに加え、

金沢産の柚子の皮をブレンドした風味豊かなゆず味の粒マスタードと、手作りの

梅干の梅肉をブレンドしたちょっぴりすっぱいうめ味の粒マスタードの3種入り。

  • わさび代わりに(お刺身・お寿司)
  • からし代わりに(シュウマイ・とんかつ)
  • 粒コショウ代わりに(カルパッチョ・パスタ)
  • おつまみに(カナッペ・フライドポテトに)
  • ちょい足しに(ポテトサラダ・タルタルソース)
  • 調味料に(ドレッシングやマヨネーズ)


アレンジメニュー

うめ味...お寿司の薬味に

梅肉を合わせたうめ味の粒マスタードは、お魚料理にとっても合います。

お刺身に、お寿司に、フライに、焼き魚や蒸した魚に…ぜひお試し下さい。

 

プレーン...ウインナーに

粒マスタードプレーンは、ウインナーはもちろん、トンカツ、ローストビーフ等の定番メニューも絶品に変えてくれます。

マヨネーズに加えても美味しくいただけます。

 

ゆず味...うどんのアクセントに

柚子の皮を加えたゆず味の粒マスタードは、温かい麺類やスープ、おでんにお勧めします。

お漬けものの隠し味にも最適です。